Cộng đồng Bác Sĩ Đa Khoa tư vấn sức khỏe và sắc đẹp

Bí quyết giữ thực phẩm an toàn tránh nhiễm khuẩn ngày Tết

Ngày Tết, gia đình nào cũng sẽ dự trữ cho mình một lượng thực phẩm rất lớn. Cùng Bác Sĩ Nhỏ tham khảo cách giữ thực phẩm an toàn tránh nhiễm khuẩn ngày Tết qua bài viết sau đây!

Có nhiều người có thói quen dự trữ thực phẩm ngày Tết song không bảo quản đúng cách dẫn đến ngộ độc khi ăn. Các loại thực phẩm ngày Tết đa phần đều được chế biến sẵn, bảo quản dài ngày nên hàm lượng chất dinh dưỡng mất đi khá nhiều. Bên cạnh đó, thực phẩm hâm đi hâm lại nhiều lần cũng sẽ mất nhiều vi chất có lợi, còn rau xanh bảo quản lâu làm mất hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong đó, đặc biệt là vitamin tan trong nước.

Bảo quản đồ tươi sống

– Chia thành từng phần nhỏ đủ cho từng bữa ăn, tránh trường hợp rã đông quá nhiều mà không dùng hết.

– Thực phẩm tươi sống chưa dùng ngay trong ngày cần được bảo quản ở ngăn đông.

– Thực phẩm đã rã đông không được đông đá lại.

– Cho vào bao bì hoặc sử dụng hộp đựng thực phẩm để bảo quản.

bi-kip-giu-thuc-pham-ngay-tet-an-toan-tranh-nhiem-khuan

Đối với tau củ quả

– Không nên rửa mà chỉ nhặt bỏ lá sâu, dập, phần bị hỏng, cắt bỏ rễ, để ở nơi thoáng mát.

– Trái cây rửa sạch sẽ, lau khô cho vào bao nilon để ở ngăn mát.

– Các loại như bắp cải, súp lơ, cà rốt, cần tây để trong túi nilon rồi cất vào tủ lạnh ở ngăn rau củ.

Đồ ăn dư thừa

– Không nên sử dụng thức ăn dư thừa nếu để trong tủ lạnh quá ba ngày.

– Các loại thực phẩm dư thừa thì nên để vào hộp đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn chín đặt ở ngăn phía trên, đồ sống ở ngăn dưới.

– Thức ăn nếu hâm quá nhiều lần sẽ làm mất đi các vi lượng, các khoáng chất, tăng hàm lượng muối, tăng nguy cơ biến chất của đạm, nên hạn chế sử dụng. Khi ăn thì bạn chỉ nên múc ra một lượng nhỏ vừa đủ dùng, không đổ thực phẩm thừa trở lại nồi.

Đối với thực phẩm đông đá và cách rã đông an toàn

– Các loại thực phẩm đông lạnh sẽ hạn chế mất chất dinh dưỡng, đồng thời có thể bảo quản trong thời gian lâu, ít nguy cơ nhiễm khuẩn.

– Cách rã đông an toàn nhất dó chính là lấy thực phẩm ở ngăn đông để ở ngăn mát 24h trước khi nấu hoặc là có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông nhanh. Nhưng, lò vi sóng làm tăng nhiệt độ thực phẩm nên nguy cơ nhiễm khuẩn tăng. Vì thế, thực phẩm đã rã đông bằng lò vi sóng thì cần phải được chế biến và sử dụng ngay.

– Không đông đá lại thực phẩm đã rã đông để tránh nhiễm khuẩn.

bi-kip-giu-thuc-pham-ngay-tet-an-toan-tranh-nhiem-khuan

Bảo quản thực phẩm Tết

– Bánh chưng tự nấu ép cho ráo hết nước sau đó treo ở nơi khô thoáng thì bảo quản được khá lâu.

– Nem, lạp xưởng, giò chả thì cần phải được bảo quản ở ngăn tủ mát, cắt ra vừa đủ dùng, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bề mặt vết cắt để tránh bị thâm và khô, sau đó cho vào túi nilon buộc kín, bảo quản tiếp ở ngăn mát tủ lạnh. Giò chả có thể bảo quản được 10 ngày ở ngăn mát tủ lạnh.

– Các loại dưa hành, củ kiệu sau khi rửa phơi thật ráo nước, đun sôi kỹ nước ngâm, lượng muối vừa đủ để không bị nổi váng. Hoặc bạn có thể phơi nắng lọ đựng dưa hành, củ kiệu để bảo quản được lâu hơn.

– Mứt cho vào túi nilon hoặc cho vào lọ thủy tinh đậy kín, có thể rải một lớp đường để hút ẩm và giữ mùi vị thơm ngon.

Nhiệt độ và thời hạn bảo quản thực phẩm tươi sống

– Bảo quản ở ngăn đá.

– Ngăn mát 2-4oC, bảo quản trong một ngày.

– Lạp xưởng treo nơi thoáng mát nhiệt độ phòng 10 ngày từ ngày mở bao bì.

– Giò chả, nem để ngăn mát 2-4oC, bảo quản trong 10 ngày.

– Mứt bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong túi nilon kín 15 ngày.

– Bánh chưng đặt nơi thoáng mát nhiệt độ phòng 15 ngày.

Bác Sĩ Nhỏ

Được đóng lại.